親親 Sophie & Nita 小寶貝

2012.12.23 (日) [Sophie 6Y4M; Nita 3Y]

吃起來有暖暖薑味的薑餅人，在這低溫十三度的天，帶來了耶誕節的快樂氣氛，讓親手做出薑餅人的孩子，臉上漾著滿足的笑容。
  
 

從午後的夢裡醒來，我躡手躡腳地走出房間，關上門前再看了大床一眼，父女三人仍睡得酣甜。孩子平日是睡在自己的小床上的，但假日的午睡時間，我們偶爾會讓她們窩到大床來，小憩一兩個小時。孩子們一天天的長大，四個人擠在 King Size的床上難免顯得擁擠，但這冷冽的天，擠在一團睡得暖呼呼的，其實也是一種幸福的滋味。也難怪 Sophie 總是笑著說：「我們好像小老鼠喔! 這樣睡好舒服喔~」。

我打開前一天和爸比一起到烘培專用店購買的瓢盆和器具，仔細的清洗乾淨，並且試了試剛入手的秤子，按了歸零鍵的當下，彷彿回到以前在實驗時裡秤藥的感覺，那曾經受過的精準和確實的訓練，正在血液裡奔騰。

看到袋子裡的各種粉類、材料，還有放在檯面上的那張食譜，一股熱情油然而生。
我的廚房裡有個專業的內嵌式大烤箱，但我待在這個廚房五年了，這烤箱卻很少被使用，而拿來做烘培用途的，也只有在去年 Nita 兩歲生日那天用來烤小餅乾的那一次。

我是個烘培菜鳥，但我今天想做薑餅人。

因為耶誕節就要到了，我想要讓孩子們有過節的感受。我想像她們自己壓模做薑餅人的模樣，不自覺得笑了。

才秤好了奶油，正懊惱這冷硬的奶油該如何打成毛絨狀，心想應該早點將奶油拿出來退冰的，沒想到爸比突然鑽過了門簾進來。我以為他只是起床想喝個水才進廚房來的，但他卻接下了打蛋器，開始了打發奶油、和入紅糖變成奶糖糊的工作。
 

看著這已結識了十六年的身影這般熱情又好奇的投入這個工作，讓我既驚又喜，這個月初，我們剛過了結婚九年的紀念日，此時此刻，他想和女兒們一起做薑餅人的心意，讓我深深的感動著。我開心的接續秤量的工作，再次想到和他一起做實驗的點點滴滴。

最難的工作完成了，孩子們也在此時醒來，聽話的立刻挽袖洗手，迫不急待想加入一起工作。

我讓她們輪流過篩麵粉和攪拌，奶油糖糊以及加進薑粉的麵粉所傳來的香氣，讓餐桌上更熱鬧了。
  

頑皮的 Nita 還將沾滿麵粉的小手往臉上抹，想像自己在化妝撲粉。


麵團快完成時，外婆和阿姨帶著波妞和小寶寶妞弟一起來了。
Sophie和Nita盼到了期待已久的客人，興奮得又叫又跳，阿嬤阿嬤的叫個不停，然後招呼波妞洗手上餐桌，準備一起大顯身手。

爸比將麵團平均分給每個人，讓孩子們揉圓後放進塑膠袋中，再用麵桿子桿成約 0.5公分的厚度，然後放進冰箱裡。
 

我為了偷快，將原本要冷藏半小時的麵團，放進冷凍室裡來節省時間。
迫不急待的取出冰麵團，當孩子們看到可愛的薑餅人壓模出場時，讚嘆聲四起，摩拳擦掌。

此時此刻，爸比正在廚房裡製作糖霜，等會兒可以用來裝飾薑餅人。

薑餅人麵團一個個現形囉，Sophie 還做了一個有沖天炮頭的造型。
 

把薑餅人麵團擺進烤盤中送進190度高溫的烤箱，不到十分鐘，等到餅乾微微上色，就可以出爐了。

瞧，它們看起來多可愛呀!
  

 
孩子們接過爸比分裝好的糖霜袋，開心的利用白色糖霜為自己的薑餅人畫上衣服，還黏上MM巧克力來做裝飾。
 

愛吃巧克力的 Nita做的薑餅人，應該是從巧克力王國來的吧!
 

而Sophie利用糖霜在薑餅人四周圍了一圈，讓阿姨和我頗為驚訝，因為這樣一來，薑餅人看起來更立體有型了。
  

 這是波妞的作品，大膽使用了不同顏色的巧克力來做眼睛，別有創意。
 

家裡漫著餅乾的香氣，孩子們眉開眼笑的吃著自己的作品，甜滋滋的餅乾，對她們來說怎麼也吃不膩。

問她們做餅乾好不好玩，異口同聲的回答：好好玩唷!

有薑餅人陪伴的耶誕節，真好!
我想，以後廚房裡的那個烤箱，應該會開始忙碌起來了吧。

薑餅人食譜：

餅乾材料：低筋麵粉 400g、泡打粉 1 tsp、鹽 1/2 tsp、薑粉 3 tsp、楓糖漿 100g、無鹽奶油 100g、紅糖 160g、蛋 1 顆、香草精 1+ 1/2 tsp

糖霜材料：糖粉 200g、檸檬汁 1/2 tsp、蛋白(用蛋白粉加等比例水泡製) 20g

作法：

1. 將無鹽奶油和蛋退冰後，與紅糖用攪拌器打至鬆發呈羽毛狀，再加入蛋、香草醬和楓糖漿打勻，做成奶油糖糊。。

2. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽及薑粉測量好裝進同個另一個攪拌盆，過篩進奶油糖糊的盆子中，用刮刀攪拌至光滑。

3. 將麵團取出，分團滾圓後，壓平成圓扁狀，裝進塑膠袋中用擀麵棍擀成厚度約 0.4-0.5cm，放進冰箱冷藏至少 30mins。

4. 預熱烤箱至 190°C，烤架放在中層。

5. 將冰好的麵糰從冰箱取出，薑餅人模沾點麵粉，壓出一個一個餅乾放在鋪有烘焙紙或是矽膠墊的烤盤上。

6. 送進190°C 烤10分鐘左右，餅乾微微上色即可。取出後稍微放2分鐘定型，移至盤上放涼。

7. 糖霜的做法：蛋白加入檸檬汁打成濕性發泡，糖粉過篩與蛋白霜用刮刀攪拌至光滑無顆粒，即可裝入塑膠袋中使用，幫薑餅人做裝飾囉!